Предназначена для измельчения зерна с целью оценки его мукомольных свойств и определения технологических свойств продуктов его переработки. Эту лабораторную мельницу рекомендовано использовать для подготовки проб шрота с целью последующего определения его автолитической активности, количества и качества клейковины и многих других показателей. Принципиальное различие между моделями LM 120 и LM 3100 состоит в том, что мельница LM 3100 имеет шумопоглощающий защитный кожух. Мельница этого типа относятся к мельницам циклонного принципа действия. Их рабочий орган вращается с высокой скоростью - 16800 об/мин, вызывая мощный воздушный поток, прогоняющий измельченное зерно через сито. В результате этого очистка мельницы при переходе с одного образца на другой необязательна. В стандартной комплектации с мельницей поставляется сито с диаметром отверстий 0,8 мм, возможно изготовление сит на заказ с диаметром отверстий 0,5…2,0 мм..